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东方鱼茶

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鱼茶也称鱼酸,从文字表面我们可以理解为这是一种由多种鱼类食材制作而成的瓶装酸味配菜,食用味道浓酸,是嗜吃酸品朋友的最佳选择。
  鱼茶是当地人们把精选的高山淡水生鱼片与白沙高山熟稻米混放入瓶中,经过25天以上的密封天然发酵后,食材在瓶中自然煮熟,揭盖便可以食用。
  鱼茶的制作食材、过程与寿司基本相同,而经过25天在独立的瓶中密封发酵后的鱼茶就更具丰富的氨基酸和蛋白等40多种元素,而且发酵的时间越长味道愈加浓郁。
  鱼茶作为一种发酵后的风味配菜,以简单为美味,以自然为美味,鱼茶逐渐走出深山被外人所熟知,并受到越来越多人的喜爱,

  而这其中,就是美食简约哲学的极致表现。


黎族同胞是海南的原住民,他们有很多不同的生活习俗。他们有自己的语言,有自己居住的传统的船型屋,有自己制作衣服的传统做法--黎锦。还有,在过去贵客登门时才能拿出来的食物,叫做“南摋(sa)”。“南摋”是黎族同胞过去常吃的小菜,制法是用螃蟹、田蛙、鱼虾或飞禽走兽等洗净、剖膛、剁成碎块,加盐拌匀,放入葫芦状的坛子里,加盖并用芭蕉叶封好捆紧,放置阴湿处或埋于地下,经一月或数月便可取出食用。但“南摋”制作的卫生条件不易掌握,现已很少制作和食用了。(一般人可是不敢吃啊海南风光纪实--黎族传统菜--鱼茶,吃过吗?)“祥”是黎族的风味佳肴,只有在节庆或贵客登门时才能吃到,有“鱼茶”和“肉茶”两种。今天这种东东就是“鱼茶”。

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