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主题: 冰煮羊——新的一种美食

  • 大时界
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  • 发表于:2018/10/15 11:48:06
  • 来自:内蒙古呼伦贝尔
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     一场秋雨之后,城市寒云笼罩,风带上了尖锐的性格,直逼你的软肋,能够在瑟瑟寒风中给你温暖的,除了毛衣和秋裤,还有一种物美价廉的美味而合时宜的妙物——草原往事冰煮羊火锅。
  作为土生土长的西北人,自认为对羊肉格外有话语权。小时候去锡林郭勒大草原玩,在牧区就地买一只羊羔,现杀、放血、扒皮、切块,在野地里架堆火,葱姜、丢几粒花椒与冰块简单调味之后就下锅煮,那香味真的能飘五里远。煮好后,稍稍撒点盐,鲜香的肉质嫩得每一口都能渗出汁来;最后撒把香菜葱花……直到现在,我都对那味道记忆犹新。
  属于小时候的味道一直怀念,直到现在草原往事冰煮羊火锅为我重现了记忆中的味道。一骑快马捎来了口信,草原的游子即将归家,乌兰阿妈笑盈盈地忙碌开来:凿冰、切肉、生火……一场延续几辈人的草原美食盛宴华丽上演,这场极尽神圣的烹饪仪式随着游子临近的脚步达到沸点,“冰煮鲜羊”在母爱的催动下勾勒出最原始、最纯粹的味道。
  在冰煮羊火锅三五亲友围坐,切下新鲜羊肉入锅涮了,肥瘦相间的羊肉飘着香味,食材杂入锅后,慢慢熬煮,看着一锅的滚滚红尘烟火气,肉上的纹理都清晰了,待到后时,只觉蔬菜的绵软混着肉香,趁还飘着油香和热气,赶紧入口,嚼劲十足却不显老,精肉酥绵,近乎软烂但又有层次,朋友们各自伸筷夹取心仪的食材,不用礼节招呼,入锅急涮,归碗猛吹几口,不等凉透直接入嘴,舌尖卷着热气缓冲,急急忙忙咽下肚去,感觉通体被结结实实地温暖,顿觉有了对抗寒意的勇气。
  一口火锅这么转着吃,好友间推杯换盏、细说故事,能慢载悠哉吃上一天,汤略少了又加水炖上,到后来,蔬菜软化入汤,鲜肉依旧鲜嫩,底汤还是鲜美的好喝。散桌之前,我总会恋恋不舍地舀上几口,当做出门前,对抗凉意的最后武器。

  
  • 大时界
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  • 发表于:2018/10/29 11:38:37
  • 来自:内蒙古呼伦贝尔
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