菠萝饭清甜可口，风味独具，是海南最常见的美食之一。海南菠萝饭的做法有很多种，下面的做法是其中之一。

做法：

材料：
玉米粒、甜豆粒、虾仁、火腿丁、胡萝卜、新鲜菠萝、盐少许

制作工艺：
1.油热了后，把虾仁先放下去。未熟前倒入玉米粒和甜豆，接着放火腿丁和胡萝卜，少许盐，起锅；
2.接着，拿出饭来炒１-２分钟后，倒入菠萝肉，如果有渣汁机可以拿一半的菠萝肉渣出汁倒入锅内，和饭饭一起炒。菠萝肉依照个人口味放一些。２-３分钟后把刚炒好的丁盘倒入一起炒。注意，不要炒焦。过个１-２分钟既可。
3.把饭装在挖去中心菠萝肉的半个菠萝里。把另外半个菠萝（同样挖去心子肉）盖在饭上，看起来就是一个完整的菠萝。接着，就是焖。这样可以把菠萝的香更好地融入饭中。焖３－４分钟左右就可以了。