沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。

做法：

1，鸡肉斩件，放盐腌制1小时入味，

　　2，热锅下1点点油，下鸡块略炒至出油

　　3，放入豆豉，切碎的沙姜沫
　
　　4，加小半碗水，1点蚝油，焖3分钟

　　5，勾芡收汁，出锅装盘。撒上剩的那点沙姜沫，再放点切碎的红辣椒？（个人爱好）